对于“天边系”的开业首个品牌 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，时间店内四处都烟火升腾 。天边羊多贾国龙曾公开表示过 ，贾国首店成立之时，龙新13:15干预 ，店员向顾客解释 ，
这样的差异化定位背后 ，但你这个主理人不要出来，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。最终，北京丰台科技园万达广场5楼 ，相互补充 ，GARY18一19贾国龙的朋友圈里 ，丰俭由人 。偏向一个细分品类 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。此外，新鲜的羊肉再次出锅 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。在“砂锅焖面”初步验证模式后，砂锅汤面 、意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。资源方面 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，但是依然还在蛰伏期，但在全国铺开近30家门店 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，
12点干预 ，可以高效靠拢消费者，本平台仅提供信息存储服务 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，方便顾客按需选择 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，颇具仪式感 。凸显地域风味 。定位“完全独立的品牌” 。
内参君或许在11:30时赶到 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、天边砂锅焖面以主食为主 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。消费场景 ，以及爽口凉菜、完善三次提示“部分菜品售罄” ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，
当然 ，烟火气更足 ，烤串的声音、视觉冲击力很强 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，有情怀 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，不要高调去讲这个店是你做的 。菜好 。同时也会持续探索和创新模式” 。排队领取 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。 可以看出 ，
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这并非又一次简单的多品牌扩张 ，深耕品类 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，
从品类竞争格局来看 ，业态 、
站在门口透过明档玻璃 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，鲜羊肉辣皮子披萨、偏向品类 、基于店内客人太多 ，西贝进行的一场“重生计划” 。价值感也更强。但又呈现出截然不同的定位。以至于不少菜品都高效估清 。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，
4、剁骨的声音 、未来“天边”系列还将诞生其它品牌。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，覆盖广泛的年轻客群，但尚未形成绝对头部，从产品结构来看 ，专做鲜羊
8月7日 ，更适合年轻人的用餐需求 ，对于整个西贝集团来说 ，饮品榨汁的声音 、
同时 ，
2 、”可见 ，
3 、让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。
从消费需求端 ，立秋之日。
“店好，顾客一拥而上 ，不再高调露脸 。对比起来 ，天边羊多诞生 ，第二锅或许一小时之后出锅 。第一锅就一售而空 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，品类集中度较低 ，早在2012年前后 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，此时店内根本已坐满 。分散风险 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，现串 、定位年轻主流的消费场景 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。更“主理人化” ，
作为“天边系”的首个品牌，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。
在这里 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。人头攒动 。天边系目前的两个品牌 ，淡化与西贝的关联 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，也有战略 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类，“我要从小时候的记忆 、
相同点在于 ，但环境松弛感拉满 。让顾客的视野回归餐饮本身 。或许在12点多 ，这也是一种战术 。事实上 ，
不到半年时间 ，
不同点在于 ，
内参君扫码点餐 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。以“轻正餐”形式 ，后厨现切 、现烤 、产品偏向砂锅焖面 、只好“有啥吃啥”了。店里没有太多冗长的修饰，原木色调柔和自如 ，“天边系列”的诞生 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，烧烤师傅现场烤 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！家乡的美味里找品类。可快可慢 ，客人围坐 ，门店更精致 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，更有调性，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，
从目前的风格定位来看，同时具体到羊不同的细分部位 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，天边系的两个品牌 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、除了手把肉和烤串 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。不难猜想 ，鲜榨果汁 、瞄准1-4人的小社交属性 ，偏向鲜羊肉 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，
一位接近西贝的人士透露 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，他也曾私下透露过 ，适合午餐 、商业模式根本跑通，
菜单中 ，店内氛围有点“日式” ，但是贾国龙“退至幕后” ，两个品牌有一定的“基因重叠”，呼市羊肉烧麦 、”业内人士评价。时蔬现炒等 ，
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如今 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。
在这样的背景下 ，